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Curry-Reis-Suppe mit Pute und Koriander
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 519 |
| Eiweiß (g) | 29,4 |
| Kohlenhydrate (g) | 70,9 |
| Fett (g) | 12,4 |
| Ballaststoffe (g) | 10,7 |
| Broteinheiten | 5,9 |
| Cook Time | 30 Minuten |
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Ingredients
- 2 Möhren
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Stück Ingwer (5 g)
- 150 g Trutenbrustfilet
- 2 EL Rapsöl
- 100 g Parboiled-Langkornreis
- 600 ml Gemüsebouillon
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Stiele Koriander
- 2 Scheiben Vollkornbrot (à 50 g)
- 1 TL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
Instructions
- Möhren putzen, schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und hacken.Trutenfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen, erst die Trutenwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten anbraten und anschliessend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Möhren, Lauch, Ingwer, Reis und Currypulver zugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit der Bouillon angiessen und etwa 16–18 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Danach Trutenwürfel wieder zugeben und 2 Minuten weiter köcheln. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und die Suppe damit bestreuen. Suppe mit dem Brot servieren.
Recipe Notes
Tipp: Statt Trutenfleisch schmeckt die Suppe auch mit Tofu- oder Fetawürfeln. Neben dem Zitronensaft können Sie die Suppe mit Limetten- oder Orangensaft verfeinern.