Rüebli-Kokos Suppe mit Fruchtsalat zum Dessert

Rezepte für die Precon Diät

cook-time Zubereitungszeit

20 Minuten

diat Art des Menüs

Vegan

season-term Saison

Herbst, Winter

gange-term Mahlzeit & Gang

Suppen

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Nährwertangaben pro Portion

Kalorien
542 kcal
Eiweiss
11.6 g
Kohlenhydrate
79.1 g
Fett
18.0 g
Ballaststoffe
16.4 g
Broteinheiten
6.6
  1. Für die Suppe die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Rüebli schälen und grob würfeln. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig angehen lassen. Die Rüebli zugeben und etwa 2 Minuten mit braten. Den Grünkernschrot unterrühren und die Kokosmilch mit der Gemüsebrühe zugießen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln bis die Rüebli weich sind.
  2. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Champignonscheiben zugeben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Koriandergrün darüber streuen. Mit dem Vollkornbrot servieren.
  4. Für den Fruchtsalat Banane und Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Die Ananas würfeln. Auf kleine Teller anrichten, mit dem Zucker bestreuen und mit Limettensaft beträufeln.
  1. Tipp: Als Variante können Sie diese Suppe auch mit Kürbis anstatt mit Rüebli zubereiten.