Semmelknödel mit Schnittlauch-Sauerrahmschwammerln

Rezepte für die Precon Diät

Semmelknödel mit Schnittlauch-Sauerrahmschwammerln
cook-time Zubereitungszeit

40 Minuten

diat Art des Menüs

Vegetarisch

season-term Saison

Herbst

gange-term Mahlzeit & Gang

warme Hauptgerichte

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Nährwertangaben pro Portion

Kalorien
589 kcal
Eiweiss
24,1 g
Kohlenhydrate
89,0 g
Fett
16,0 g
Ballaststoffe
14,1 g
Broteinheiten
7,4
  1. Die Brötchen in Würfel schneiden. Die Milch leicht erwärmen und gleichmässig über die Semmelwürfel giessen, damit diese durchfeuchten. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten. Die Zwiebeln und die Petersilie zur Brötchenmasse geben. Die Eier zugeben und alles gut miteinander vermischen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse ziehen lassen, bis sie vollständig durchfeuchtet ist.
  2. Mit befeuchteten Händen aus der Semmelmasse gleichmässig grosse Knödel formen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben. Bei geringer Temperatur im leicht köchelnden Wasser gar ziehen lassen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen.
  3. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge im heissen Rapsöl anbraten und mit der Gemüsebouillon ablöschen. Den Schmand unterrühren und den Schnittlauch zugeben. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Rahmschwammerln auf zwei Tellern anrichten und die Semmelknödel darauf setzen.
  1. Tipp: Wenn die Semmelmasse zu sehr an den Fingern klebt, mischen Sie noch etwas Semmelbrösel darunter. Ist die Masse zu fest, arbeiten Sie noch etwas Milch unter.