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Spaghetti mit Pesto und Calamari
| Servings |
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| Kalorien pro Portion | 524 |
| Eiweiß (g) | 18,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 75,4 |
| Fett (g) | 17,5 |
| Ballaststoffe (g) | 13 |
| Broteinheiten | 6,3 |
| Cook Time | 20 Minuten |
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Ingredients
- 1 EL Haselnüsse, fein gehackt
- 3 EL Parmesan, gerieben
- 1/2 Bund Basilikum
- 4 TL Olivenöl (für das Pesto)
- Zitronensaft
- 160 g dicke Spaghetti, roh
- 100 g Calamari, in feine Ringe geschnitten
- 1 TL Olivenöl (für die Calamari)
- 100 g Blattsalat
- 2 EL Obstessig
- 100 g Naturjoghurt
- 1 Bund Schnittlauch
- Pfeffer frisch gemahlen, Salz
Instructions
- Für das Pesto die gehackten Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht rösten und etwas abkühlen lassen. Mit Parmesan, Basilikumblättern und Olivenöl in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten und mit Zitronensaft, Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
- Die Spaghetti wie gewohnt garen, abgiessen und sofort mit dem Pesto vermischen.
- Für die Calamari das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Calamari darin ca. 6 Minuten anbraten.
- Den Blattsat waschen und auf 2 Teller verteilen. Den Schnittlauch waschen und klein schneiden. Aus Obstessig, Joghurt, Schnittlauch, Pfeffer und Salz ein Dressing zubereiten und über den Salat träufeln
- Die Spaghetti dazu geben und alles nochmals erhitzen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Spaghetti mit dem Salat servieren.
Recipe Notes
Tipp: Für das Pesto können Sie statt Haselnüssen auch Pinienkerne verwenden. Sollten die Nudeln etwas zu trocken sein, können Sie vor dem Servieren noch etwas Kochwasser untermischen.