20 Minuten
Vegetarisch
kalte Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Den Fenchel waschen, vierteln, Stängel und Wurzelansätze abschneiden und das frische Fenchelgrün mitverwenden. Die Fenchelviertel in Scheiben schneiden.
- Die Möhren putzen, waschen und in kleine Steifen schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Kresse abschneiden, abspülen und trockentupfen.
- Die Möhren, den Fenchel, die Pilze, das Fenchelgrün und die Kresse (etwas zum Garnieren aufheben) in eine Salatschüssel geben.
- Den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Öl verrühren und mit Pfeffer und Kräutersalz würzen. Die Sauce über das Salatgemüse gießen und untermischen. Zuletzt die restliche Kresse darüber streuen.
- Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und ebenfalls über den Salat streuen.
- Für das Dessert die Bananen schälen, in grobe Stücke schneiden und im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren. Dann die abgeriebene Zitronenschale und die Milch darunter mischen und alles auf zwei Gläser verteilen.
- Die Brötchenhälften mit dem Frischkäse bestreichen und dem Schnittlauch bestreuen.
- Den Salat auf zwei Teller verteilen, die Brote dazu servieren und die Bananenmilch als Dessert genießen.
- Anstatt Sonnenblumenöl und Sonnenblumenkerne können Sie auch Sesamöl mit gerösteten Sesamkernen verwenden. Dadurch bekommt der Fenchelsalat eine etwas andere Geschmacksrichtung.
10 g Sonnenblumenöl
20 g Sonnenblumenkerne
50 g Kresse
200 g Champignons
150 g Joghurt 1,5 % Fett
180 ml Milch 1,5% Fett
Saft von 1/2 Zitrone
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kräutersalz
etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
3 kleine Fenchelknollen (á ca. 150 g)
4 Möhren (à ca. 40 g)
2 kleine Bananen (á ca. 90 g)