35 Minuten
Fleisch
Herbst
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Reis in kochendem Salzwasser 16–18 Minuten bei kleiner Hitze kochen. 5 Minuten vor Garende die Erbsen zugeben und mit garen.
- Inzwischen das Kalbfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren. Möhren putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Kalbsstreifen bei starker Hitze kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
- Zwiebeln, Champignons und Möhren in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Minuten andünsten. Zwiebel-Pilz-Mischung mit Mehl bestäuben, die Bouillon angiessen und aufkochen lassen. Frischkäse und Kalbstreifen zugeben und alles bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zum Geschnetzelten geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis auf 2 Teller verteilen und Geschnetzeltes damit anrichten.
Tipp: Statt Kalbsfleisch können Sie auch die gleiche Menge Tofu oder Seitan verwenden. Die Champignons können Sie auch durch Austernpilzen, Steinpilzen oder Pfifferlingen ersetzen.
150 g Langkornreis (parboiled)
100 g Erbsen (tiefgekühlt)
150 g Kalbsschnitzel
1 kleine rote Zwiebel
200 g Champignons
2 Möhren
2 EL Olivenöl
1 EL Dinkel-Vollkornmehl
200 ml Gemüsebouillon
50 g Frischkäse, 30% Fett i.Tr.
2 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer