60 Minuten
Vegetarisch
Sommer
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Die Peperoni halbieren, Kerne entfernen und bereit stellen. Brötchenmasse mit Zwiebelwürfeln, Ei und Schafskäse gut vermischen.
- Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz abschmecken. Die fein gehackte Petersilie untermischen und die Masse auf den Peperonihälften verteilen.
- Das Öl in einem flachen Topf erhitzen und die Peperonihälften darin kurz andünsten. Die Tomatenstücke, die Thymianstängel und das Salbeiblatt dazugeben und bei mittlere Hitze zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren.
- Die Kräuter entfernen und die Peperonihälften mit den Tomatenstücken auf zwei Tellern anrichten.
- Milch und Wasser mit etwas Salz in einem Topf aufkochen lassen. Den Polentagriess unter Rühren einstreuen und zugedeckt, bei schwacher Hitze ausquellen lassen, dabei öfter umrühren.
- Zum Schluss Butter unterrühren, mit Pfeffer und Muskat abschmecken und die Polenta zu den gefüllten Peperonihälften servieren.
Tipp: Zum Füllen eignen sich auch Zucchetti oder Auberginen.
1 rote Peperoni, entkernt (gross 200 g)
1 trockenes Brötchen, in Wasser eingeweicht, ausgedrückt
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Ei
50 g Schafskäse light, in Würfel geschnitten
Paprikapulver, Pfeffer frisch gemahlen, Salz
1 EL Öl
100 g Tomatenstücke aus dem Tetrapack
2 Stängel Thymian
1 Blatt Salbei
300 ml Milch 1,5% Fett
300 ml Wasser oder Gemüsebouillon
120 g Polentagrieß
2 TL Butter
Pfeffer, Muskat
1 EL Petersilie, gewaschen, trockengeschüttelt, fein gehackt