25 Minuten
Fisch & Meeresfrüchte
Winter
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Beides in eine gefettete Auflaufform geben.
- Lachsfilet in Stücke schneiden, mit kaltem Wasser abspülen und auf das Gemüse in die Auflaufform setzen. Mit dem Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 15–20 Minuten backen.
- Für die Beilage den Couscous mit Pfeffer und Rosmarin vermischen. Gemüsebouillon in einem Topf zum Kochen bringen, Couscous hinein rühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Couscous mit einer Gabel auflockern. Zitronenabrieb, Peterli und Dill unter den Couscous heben und noch einmal abschmecken.
- Den Lachs mit dem Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit dem Couscous und dem Joghurt als Dip servieren.
Tipp: Statt Lachs kann auch Hering, Thunfisch oder Makrele verwendet werden. Diese gehören auch zu den Fettfischen und liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren.
250 g Cocktail-Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 g Lachsfilet
1 EL Olivenöl
200 g Couscous
400 ml Gemüsebouillon
1/2 Bio Zitrone (Abrieb)
2 EL Peterli
2 EL Dill
60 g Naturjoghurt, 1,5% Fett
Salz
Pfeffer
1/2 TL getrockneten Rosmarin