30 Minuten
Vegetarisch
Sommer
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Dinkelmehl, Hefe, Rohrzucker, ¼ TL Salz, die Hälfte des Olivenöls und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- Währenddessen Aubergine und Zucchetti putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Aubergine und Zucchetti darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Stückige Tomaten mit Tomatenmark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Ziegenkäse in Stücke schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln.
- Nach einer Stunde den Teig noch einmal kräftig durchkneten, in zwei Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus den einzelnen Stücken dünne ovale Fladen ausrollen.
- Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Jeweils stückige Tomaten darauf verteilen, dann Aubergine, Zucchetti, Tomaten, Knoblauch und Käse darüber gleichmässig verteilen. Fladen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft etwa 10–15 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und mit Basilikum bestreut servieren.
Tipp: Wer keinen Ziegenkäse mag, kann die Pizzafladen auch mit Feta, Gouda oder Camembert belegen. Im Herbst und Winter schmeckt die Pizza auch mit Roter Bete oder Kürbis.
160 g Dinkelmehl Type 1050 + 2 EL zum Bearbeiten
1 TL getrocknete Hefe
1 Prise Rohrzucker
2 TL Olivenöl
100 ml lauwarmes Wasser
1/2 Aubergine
1 kleine Zucchetti
100 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
100 g stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
70 g Ziegenweichkäse (45 % Fett i. Tr.)
1 Handvoll Basilikumblätter
Salz, Pfeffer
Oregano