45 Minuten
Fisch & Meeresfrüchte
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Die Gurke waschen, schälen, längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Gurke in Scheiben schneiden.
- Die Fleischtomate waschen, den Stängelansatz herausschneiden, kurz mit heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, die Tomate enthäuten und achteln.
- Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin kurz andünsten, die Gemüsebrühe zugeben und bissfest garen.
- Den Reis in der doppelten Menge Salzwasser (pro Portion 120 ml) in 15-20 Minuten bissfest garen.
- Die Schellfisch-Filets abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Im Mehl wenden.
- Das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin 8-10 Minuten auf beiden Seiten braten.
- Den Dill verlesen, waschen, trockentupfen, fein hacken und unter das Gemüse mischen. Mit dem Fisch und dem Reis servieren.
- Tipp: Statt Schellfisch-Filet können Sie auch Kabeljau- oder Rotbarsch-Filet verwenden. Fisch sollte stets frisch sein. Und immer erst säubern, dann säuern (Zitronensaft oder Essig) und dann salzen.
1 EL Butter
2 EL Mehl
1 EL Sonnenblumenöl
120 g Langkornreis
100 ml Gemüsebrühe
Zitronensaft
Salz
2 Schellfisch-Filets (à 150 g)
1 Salatgurke
1 Fleischtomate
2 Schalotten
1 Bund Dill