45 Minuten
Vegetarisch
süsse Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, die Milch dazugeben, das Mehl dazusieben und unterziehen.
- Den Teig so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und 30 Minuten quellen lassen.
- Inzwischen die Zwetschgen waschen, entsteinen und in einen Topf geben.
- Den Apfel- oder Birnendicksaft, die Gewürznelken, die Zimtstange und das Wasser dazugeben.
- Die Zwetschgen bei schwacher Hitze gar dünsten.
- Die Gewürznelken und die Zimtstange entfernen und das Kompott abkühlen lassen.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Eimasse heben.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und auf beiden Seiten goldgelb backen.
- Den Schmarren mit einer Gabel in Stücke reißen, nochmals kurz backen und auf zwei Tellern anrichten. Mit dem Puderzucker bestäuben.
- Dazu den Zwetschgenröster servieren.
Tipp: Gibt man eine Prise Salz zum Eiweiß, wird es besonders steif. Sie können einen Teil der Milch durch Mineralwasser ersetzen: Die Kohlensäure macht den Teig noch lockerer.
4 TL Rohzucker
4 TL Butter
1 TL Puderzucker
3 EL Apfel- oder Birnendicksaft
100 g Weizenmehl
500 g Zwetschgen
100 ml Milch 1,5% Fett
1 Prise Salz
Gewürznelken, Zimtstange
3 Eier (Größe M)
5 EL Wasser