35 Minuten
Fisch & Meeresfrüchte
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Die Kartoffeln waschen, abbürsten und in wenig Salzwasser garen.
- Die Schollenfilets waschen und trockentupfen, mit Pfeffer und Salz würzen, mit dem Zitronensaft beträufeln und ca. 15 Minuten marinieren.
- Den Kopfsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen, dann in 2 cm breite Streifen schneiden.
- Den Lauch putzen, halbieren, waschen und klein schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Tomaten waschen, heiß überbrühen, enthäuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Kerbel waschen und die Blättchen abzupfen.
- Die Schollenfilets in einer beschichteten Pfanne mit 1/3 der Butter kurz von beiden Seiten braten. Herausnehmen und warm stellen.
- Dann die restliche Butter in die Pfanne geben, den Lauch und die Apfelwürfel darin dünsten, die Tomatenwürfel, die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben. Alles 8 bis 10 Minuten bissfest gar dünsten. Zum Schluss die Kopfsalatstreifen dazugeben und nur kurz ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
- Die Nektarinen waschen, halbieren, den Stein entfernen und die Fruchthälften auf zwei Dessertteller geben.
- Die Kartoffeln pellen. Schollenfilets, Gemüse und Kartoffeln auf zwei Tellern anrichten und mit Kerbelblättchen garnieren.
- Als Dessert die Nektarinen dazu servieren.
- Tipp: Anstatt Schollenfilet können Sie auch ein anderes Fischfilet nehmen. Achten Sie darauf, den Kopfsalat nur kurz zu dünsten, sonst fällt er zu sehr zusammen und verliert an Geschmack.
1 TL Zitronensaft
3 TL Butter
5 EL Gemüsebrühe
2 EL Sahne (30% Fett)
500 g Kartoffeln
Kräutersalz
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund Kerbel
2 Schollenfilets (à ca. 90 g)
1 Kopfsalat
1 kleine Stange Lauch
1 mittelgroßer Apfel
2 Tomaten
4 Nektarinen