20 Minuten
Vegetarisch
Herbst
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Die Pilze putzen, abspülen, gut trockentupfen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie verlesen, waschen, trockentupfen und fein hacken.
- Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und so lange braten, bis die Pilzflüssigkeit eingekocht ist. Mit Pfeffer, Kümmel und Salz würzen.
- Die Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden, zu den Pilzen geben und 5 Minuten mitrösten.
- Das Ei verquirlen und unter die Schwammerl-Erdäpfel rühren.
- Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
- Für den Nachtisch den Jogurt glatt rühren. Mit Zitronensaft und Honig abschmecken. Die Beeren verlesen, waschen und unter den Jogurt mischen.
Tipp: Sie können auch nur eine Schwammerlsorte (Pilzsorte) verwenden – oder wie im Rezept verschiedene Pilzarten. Pfifferlinge werden auch Eierschwämme genannt. Von Juni bis November gibt es sie frisch auf dem Markt. Sie schmecken sehr intensiv.
2 EL Butter
300 g Pfifferlinge
300 g Champignons
500 g gekochte Kartoffeln (Pellkartoffeln)
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
Pfeffer, Kümmel, Salz
1 Ei
1 TL Zitronensaft
2 Becher Jogurt, 1,5 % Fett
2 EL Honig
200 g Beerenobst