25 Minuten
Fisch & Meeresfrüchte
Winter
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Kartoffeln pellen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zucchetti putzen und die Rüebli schälen. Beides auf der Küchenreibe fein raspeln.
- Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erwärmen, die Gemüseraspel hineingeben und andünsten. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und die Kartoffelwürfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Dill würzen und in eine ofenfeste Form geben.
- Das Zanderfilet halbieren, mit dem Zitronensaft marinieren und mit etwas Salz würzen. Die Fischfilets auf das warme Kartoffelgemüse setzen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- Die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan vermischen und über den Fisch streuen. Im Ofen etwa 10 – 12 Minuten goldbraun überbacken.
Tipp: Als Alternative zum Zander eignen sich Doraden- oder Steinbeißerfilets.
600 g gekochte festkochende Kartoffeln vom Vortag
300 g Zucchetti
200 g Rüebli
2 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebouillon
160 g Zanderfilet, küchenfertig ohne Gräten
1 TL Zitronensaft
3 EL Semmelbrösel
2 EL Parmesan, frisch gerieben
Pfeffer frisch gemahlen, Salz
2 EL Dill, fein gehackt