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Grünkohl mit Orangensauce und Schweinefilet
Nährwerte pro Portion
- 568 kcal Kalorien
- 27,2 g Eiweiss
- 59,8 g Kohlenhydrate
- 19,6 g Fett
- 16,3 g Ballaststoffe
Die Zubereitung
0 / 8 erledigt-
Schritt 1
Den Grünkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und den Kohl grob hacken.
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Schritt 2
Die Gemüsebouillon in einem grossen Topf erhitzen und den Grünkohl darin ca. 10 Minuten garen.
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Schritt 3
Die Kartoffeln waschen, abbürsten und in wenig Salzwasser garen. Den Grünkohl auf einem Sieb abtropfen lassen.
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Schritt 4
Den Rohrzucker in einem Topf leicht karamellisieren, die Butter dazu geben und mit dem Orangensaft ablöschen. Den Senf unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Schritt 5
Die eiskalte Butter nach und nach in die Sauce rühren, bis sie leicht sämig wird.
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Schritt 6
Die Schweinefiletscheiben in dem Öl von beiden Seiten kurz braten, mit Pfeffer und Salz würzen.
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Schritt 7
Die Kartoffeln pellen, mit den Schweinefiletscheiben und dem Grünkohl auf zwei Teller anrichten.
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Schritt 8
Die Orangensauce auf dem Grünkohl und den Fleischscheiben verteilen und servieren.
Unser Tipp
Das Grünkohlgemüse hat einen feineren Geschmack, wenn man nur die Grünkohlspitzen verwendet.
