25 Minuten
Végétarien
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Mélanger la farine d'épeautre avec le lait, l'œuf et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse, puis laisser reposer environ 10 minutes. Éventuellement, lisser avec un peu d'eau minérale.
- Pour la garniture, nettoyer les épinards, les laver et les essorer. Laver les tomates et les couper en deux. Éplucher et hacher l'échalote.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'échalote. Ajouter les épinards et les tomates et faire cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajouter le lait et le fromage frais, mélanger, assaisonner de sel et de poivre.
- Cuire au total 4 à 6 crêpes fines dans l'huile de colza contenue dans la pâte, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Mettre la garniture au centre des crêpes, les plier en deux et servir immédiatement.
Tipp: Selon la saison, la garniture peut également être préparée avec des asperges vertes, du chou-rave ou des courgettes.
200 g de farine d'épeautre, type 630
200 ml de lait (1,5 % de matière grasse ; pour la pâte)
1 œuf (taille M)
100 g d'épinards en feuilles
200 g de tomates cerises
1 échalote
1 c. à café d'huile d'olive
4 c. à café d'huile de colza
50 ml de lait, 1,5 % de matière grasse (pour la garniture)
60 g de fromage frais allégé, 20 % de matière grasse sur extrait sec
Sel, poivre