30 Minuten
Végétarien
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Préchauffer le four à 200 °C en mode convection. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Les cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Couper les aubergines en tranches d'environ un doigt d'épaisseur et les griller sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 5 à 7 minutes au four, en les retournant une fois à mi-cuisson. Laisser le four allumé.
- Pendant ce temps, éplucher les oignons et l'ail. Couper les oignons en rondelles, hacher finement l'ail. Couper les feuilles de basilic en lanières. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les tomates et assaisonner avec du sel, du poivre, du balsamique, du sucre et de l'origan. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 8 minutes pour réduire un peu la sauce. Puis incorporer le basilic.
- Couper la mozzarella égouttée en fines tranches. Verser 2 à 3 cuillères à soupe de sauce tomate au fond d'un plat à gratin. Disposer la moitié des pommes de terre et des aubergines en couches chevauchantes et couvrir avec la moitié du reste de la sauce tomate. Répartir dessus la moitié de la mozzarella. Répéter avec le reste des pommes de terre, aubergines, mozzarella et sauce tomate.
- Râper le parmesan et saupoudrer la mozzarella avec. Faire gratiner au four à 200 °C en mode convection pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
650 g Pommes de terre
475 g Aubergines
120 g Oignon
1 gousse d'ail
10 feuilles de basilic
1/2 c. à soupe d'huile d'olive
400 g tomates pelées
Sel
poivre noir fraîchement moulu
1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/2 c. à café de sucre
1/4 c. à café d'origan séché
100 g Mozzarella
10 g Parmesan