30 Minuten
Viande
Printemps
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Chauffer le bouillon de légumes. Retirer les pieds durs des pleurotes et les couper en fines lanières. Éplucher l'oignon et une gousse d'ail, puis les hacher très finement. Couper les tomates cerises en deux.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir le riz à risotto à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'oignon, l'ail et les champignons, et laisser revenir brièvement.
- Ajouter les tomates cerises et verser le bouillon de légumes chaud. Cuire le risotto al dente en remuant régulièrement pour éviter qu'il n'attache. Incorporer le basilic dans le risotto prêt.
- Chauffer l'huile de colza dans une poêle. Assaisonner les steaks d'agneau avec du sel et du poivre. Couper en deux la gousse d'ail restante. Mettre les steaks d'agneau dans la poêle avec l'ail et les brins de romarin, et faire cuire environ 3 minutes de chaque côté. Dresser les steaks d'agneau avec le risotto dans les assiettes.
Tipp: Utilisez pour le risotto un riz rond de haute qualité, les variétés Carnaroli et Aborio conviennent particulièrement bien.
2 c. à soupe de basilic finement ciselé
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'huile de colza
400 g de pleurotes
250 g de tomates cerises
130 g de riz à risotto
260 ml de bouillon de légumes
Sel, poivre fraîchement moulu
2 steaks d'agneau de 100 g chacun
1 oignon
2 gousses d'ail
2 branches de romarin