25 Minuten
Vegan
Herbst
warme Hauptgerichte
Anzahl Portionen:
2
- Die Kichererbsen abgiessen und abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln.
- Das Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und noch 1 Minute mit anschwitzen. Dann auch Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom und Zimt dazugeben und etwa 1 Minute anbraten.
- Die Tomaten und die Kichererbsen in den Topf geben, mit dem Deckel schliessen und das Curry zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry 15–20 Minuten köcheln lassen. Zimtstange entfernen.
- In der Zwischenzeit Quinoa in etwa die gleiche Menge kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze nach Packungsanleitung kochen.
- Das Curry mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch noch etwas Currypulver abschmecken. Das Curry zur Quinoa servieren und mit frischem Koriander bestreuen.
350 g Kichererbsen (Dose)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 cm frischer Ingwer
20 g Öl (zum Braten)
1.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlene Kurkuma
1 TL gemahlener Koriander
1 Prise gemahlener Kardamom
1 Zimtstange
600 g Tomatenstücke (Dose)
120 g Quinoa
Salz, Pfeffer
mildes Currypulver zum Abschmecken
1 EL fein gehackter, frischer Koriander