Randen mit Essig, Pfeffer und etwas Salz 15 Minuten marinieren. Die Apfelscheiben dazugeben.
Aus Joghurt, Öl, Zitronensaft, Kümmel und gehackter Petersilie ein Dressing bereiten.
Randen und Apfelscheiben mit dem Dressing mischen und nochmals abschmecken. Mit etwas gehackter Minze bestreuen. Den Schafskäse über den Randen-Salat verteilen. Mit dem Fladenbrot auf zwei Tellern anrichten.
Tipp: Sie können auch gegarte, vakuumverpackte Randen verwenden.
Anzahl Portionen
-+
2grosse Randen (à (350 g), gegart, in Scheiben geschnitten
1ELEssig
Pfeffer, Salz
1kleiner Apfel gewaschen, entkernet, in Scheiben geschnitten