Les chiffres de l'Institut Robert Koch montrent que la population allemande grossit de plus en plus. Plus de la moitié est en surpoids, environ un quart d'entre eux est fortement en surpoids. La situation est similaire en Angleterre, en Autriche et en Suisse les chiffres sont un peu meilleurs, mais environ 40 % de la population y pèsent aussi trop lourd. Les hommes sont globalement plus touchés que les femmes et le problème s'aggrave avec l'âge.
Le surpoids – un problème longtemps sous-estimé
Le surpoids est encore souvent considéré uniquement comme un « défaut esthétique » et les dangers réels pour la santé sont sous-estimés. Pourtant, il est bien connu et prouvé par de nombreuses études que le surpoids est un facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires, le diabète et divers cancers.
Pourquoi le surpoids est-il si dangereux pendant la pandémie
La pandémie de Corona montre une fois de plus les dangers liés au surpoids et à l'obésité. Le surpoids augmente la probabilité d'une hospitalisation, d'une forme grave ou même du décès en cas d'infection par la Covid-19. « À partir d'un IMC de 28, le taux de mortalité augmente lentement », explique le Prof. Hauner, nutritionniste à l'Université technique et membre de l'Académie nationale des sciences Leopoldina. « Les personnes obèses peuvent aussi plus facilement être infectées par le virus Sars-Cov-2. La raison : le tissu adipeux offre plus de points d'ancrage pour les coronavirus », précise le nutritionniste munichois Hauner. De nombreux scientifiques, comme le directeur du programme nutrition de l'OMS, Francesco Branca, considèrent donc le surpoids comme le principal facteur de risque pour une forme grave de la maladie Corona. Selon une étude californienne, le risque de mourir d'une forme grave de Covid-19 triple à partir d'un IMC de 40.
L'Angleterre encourage ses citoyens à perdre du poids
Certains pays profitent de cette situation pour intensifier la lutte contre les kilos superflus. Le gouvernement britannique veut encourager ses citoyens à perdre du poids avec une grande campagne. Par exemple, la teneur en calories des boissons devra obligatoirement être indiquée sur les bouteilles de vin et les canettes de bière, et la publicité pour la malbouffe ne sera autorisée à la télévision qu'en fin de soirée.
En Suisse aussi, il faut agir davantage
Heinrich von Grünigen, président de la Fondation suisse de l'obésité, est également d'avis qu'il faut agir : « La dangerosité du Corona en lien avec l'obésité montre que nous devons impérativement renforcer notre engagement dans ce domaine ». Il soutient aussi les interdictions de publicité pour les « produits qui font grossir », surtout pour les enfants. C'est aussi ce que demande Ursula Zybach, présidente de l'Association professionnelle Public Health Suisse. Selon elle, les subventions pour les aliments sains, par exemple pour les légumes, seraient également efficaces.
Mais : les gens ne devraient pas être forcés
D'autres experts misent sur le volontariat. Gregor Rutz, conseiller national SVP et président de l'IG Freiheit, estime que les institutions spécialisées informent déjà suffisamment sur une alimentation saine et l'importance d'une activité physique suffisante. Il considère les interdictions de publicité et les taxes incitatives comme erronées, car les institutions étatiques « ne peuvent pas obliger les gens à manger sainement. Et tant qu'un produit peut être acheté légalement, il doit aussi pouvoir être légalement promu. »
De meilleures informations pour les consommateurs sont importantes
Il est incontestable que les consommateurs doivent disposer d'informations complètes sur les aliments proposés. En raison de l'obligation d'étiquetage alimentaire à l'échelle de l'UE, les fabricants sont déjà tenus de fournir des informations sur les ingrédients d'un aliment ainsi que sur sa teneur énergétique. L'emballage des aliments doit indiquer la teneur en calories et la quantité des six nutriments suivants, pour 100 grammes ou 100 millilitres : graisse, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines, sel. Si des vitamines ou d'autres nutriments sont particulièrement mis en avant sur l'emballage, ils doivent également être mentionnés, comme par exemple la teneur en vitamine C dans le jus d'orange. La déclaration nutritionnelle obligatoire peut être complétée par des indications nutritionnelles volontaires telles que fibres, amidon, acides gras mono- et polyinsaturés, etc. L'étiquetage annoncé en Angleterre existe donc déjà chez nous, c'est-à-dire à l'échelle de l'UE.
Les informations parviennent-elles au consommateur ?
La question est de savoir si ces informations parviennent vraiment au consommateur et si elles sont également utiles pour un choix alimentaire sain ? Une étude de l'Université de Göttingen a examiné quels facteurs personnels et situationnels influencent le traitement des informations (nutritionnelles). Les consommateurs motivés et sans pression de temps utilisent volontiers des informations détaillées pour prendre des décisions d'achat plus saines. C'était probablement aussi la raison pour laquelle les achats étaient plus conscients pendant le confinement. « Dans la majorité des cas, les gens ne veulent (cependant) pas faire des comparaisons complexes ni même calculer mentalement. » Le Prof. Hauner, nutritionniste de la Techn. Universität München, demande également un soutien plus efficace des consommateurs par un étiquetage simple. Faut-il donc étiqueter les aliments différemment pour que le consommateur choisisse « plus sainement » ?
Chiffres – Nutri-Score - feu tricolore alimentaire
En plus de la fourniture de chiffres et de faits purs (valeur énergétique, ingrédients), souvent soutenus dans le débat politique, le Nutri-Score ou le feu tricolore alimentaire se trouvent désormais sur certains produits. Le Nutri-Score calcule les éléments nutritionnels « défavorables » et « favorables » et les met en balance. Les éléments défavorables comprennent la teneur totale en sucre, les acides gras saturés, le sodium ainsi que la valeur énergétique. Les éléments favorables sont les fibres alimentaires et les protéines. Les fruits, légumes et noix sont généralement évalués positivement. Cette classification des aliments en « bons » et « mauvais » est parfois controversée. Plusieurs études françaises montrent cependant que le Nutri-Score est, comparé à d'autres étiquetages, le plus compréhensible pour le consommateur. « Il n'existe pas d'étiquetage parfait, mais les codes couleur facilitent le traitement de l'information et sont donc probablement le format le mieux adapté dans de nombreuses situations d'achat », affirme également le Dr Steffen Jahn de l'université de Göttingen.
Comment peut-on atteindre le changement ?
Il existe de nombreuses approches différentes pour motiver les consommateurs à aborder le sujet des « kilos en trop ». Des études montrent que les initiatives sont d'autant plus efficaces qu'elles tiennent compte de l'importance du comportement alimentaire pour la psychologie et des façons dont les émotions modifient ce comportement. Indispensable pour un changement vers un mode de vie plus sain et une alimentation adaptée, c'est que la personne concernée le veuille vraiment et que le chemin pour y parvenir lui semble réalisable. Si les exigences sont trop strictes, cela demande beaucoup d'efforts et d'énergie, les revers sont inévitables, la déception est grande et la motivation à changer disparaît. Des informations complètes sont importantes et nécessaires, mais l'aide pour les mettre en pratique dans la vie quotidienne l'est tout autant.
Le concept Precon offre ici une possibilité d'entamer le chemin vers le poids souhaité et d'aider à une modification durable de l'alimentation.
