40 Minuten
Végétarien
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Nettoyer les bulbes de fenouil, les laver, les couper en deux, retirer le trognon. Conserver le vert de fenouil.
- Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole, y cuire les bulbes de fenouil à feu moyen pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, laver les tomates, les plonger dans de l'eau bouillante, les peler, les couper en quartiers, retirer les pédoncules et les pépins. Couper la chair en morceaux.
- Éplucher les échalotes et les couper en fines rondelles.
- Éplucher l'ail et le hacher finement, le faire revenir avec les rondelles d'échalotes et une cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle.
- Ajouter les morceaux de tomates, faire revenir brièvement, assaisonner avec du poivre et du sel aux herbes.
- Beurrer un plat à gratin avec le reste d'huile d'olive, y mettre les morceaux de tomates. Disposer les moitiés de fenouil cuites dans le plat et poivrer légèrement.
- Sélectionner le persil, le laver, le sécher et le hacher finement. Mélanger avec le fromage râpé, l'œuf et la chapelure.
- Répartir le mélange fromage-chapelure sur les moitiés de fenouil et faire gratiner environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
- Hacher finement le vert de fenouil.
- Dresser les moitiés de fenouil avec les morceaux de tomates et saupoudrer de vert de fenouil. Servir avec des pommes de terre à l'eau.
- Servir une orange par personne en dessert.
- La recette est également très savoureuse avec de la chicorée.
2 c. à café d'huile d'olive
4 c. à soupe de chapelure
400 g de pommes de terre à l'eau salée
60 g de fromage à pâte dure râpé, 30-35 % de matière grasse sur extrait sec
125 ml de bouillon de légumes
Poivre, sel aux herbes
1/2 botte de persil
2 bulbes de fenouil (de 250 g chacun)
4 tomates (de 80 g chacune)
2 grosses oranges
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 œuf