35 Minuten
Poisson & fruits de mer
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Laver les pommes de terre, les brosser et les cuire dans un peu d'eau salée.
- Laver les filets de plie et les sécher en les tamponnant, assaisonner de poivre et de sel, arroser de jus de citron et laisser mariner environ 15 minutes.
- Nettoyer la laitue, la laver et bien l'égoutter, puis la couper en lanières de 2 cm de large.
- Nettoyer le poireau, le couper en deux, le laver et le couper en petits morceaux. Laver la pomme, l'évider et la couper en petits dés.
- Laver les tomates, les plonger dans l'eau bouillante, les peler, les couper en quartiers, les épépiner et couper la chair en dés. Laver le cerfeuil et effeuiller.
- Faire revenir les filets de plie dans une poêle antiadhésive avec 1/3 du beurre, brièvement des deux côtés. Retirer et garder au chaud.
- Ajouter ensuite le reste du beurre dans la poêle, faire revenir le poireau et les dés de pomme, ajouter les dés de tomate, le bouillon de légumes et la crème. Cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que ce soit encore un peu ferme. Enfin, ajouter les lanières de laitue et les faire revenir brièvement environ 2 minutes. Assaisonner de poivre et de sel aux herbes.
- Laver les nectarines, les couper en deux, retirer le noyau et disposer les moitiés sur deux assiettes à dessert.
- Peler les pommes de terre. Dresser les filets de plie, les légumes et les pommes de terre sur deux assiettes et garnir de feuilles de cerfeuil.
- Servir les nectarines en dessert.
- Conseil : Au lieu de filets de plie, vous pouvez aussi utiliser un autre filet de poisson. Veillez à ne faire revenir la laitue que brièvement, sinon elle se décompose trop et perd de sa saveur.
1 c. à café de jus de citron
3 c. à café de beurre
5 c. à soupe de bouillon de légumes
2 c. à soupe de crème (30% de matière grasse)
500 g de pommes de terre
sel aux herbes
sel
poivre blanc du moulin
1/2 botte de cerfeuil
2 filets de plie (environ 90 g chacun)
1 laitue pommée
1 petit poireau
1 pomme moyenne
2 tomates
4 nectarines