30 Minuten
Poisson & fruits de mer
Été
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Mettre le filet de cabillaud dans une poêle et le couvrir légèrement d'eau. Laisser cuire à feu doux pendant environ 8 minutes. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, mettre dans un bol et écraser finement à la fourchette.
- Passer les pommes de terre au presse-purée. Mélanger vigoureusement les pommes de terre avec le persil et le poisson, assaisonner avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre. Former 4 galettes de taille égale et les saupoudrer légèrement de farine.
- Pour la rémoulade, couper finement le cornichon. Mélanger la mayonnaise avec le fromage blanc maigre et la moutarde. Incorporer le cornichon, l'aneth, le zeste et le jus de citron, puis assaisonner la rémoulade avec un peu de sel et de poivre.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faire frire les galettes de poisson environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Couper les tomates en quatre tranches chacune. Couper les petits pains complets en deux et tartiner la moitié inférieure avec un peu de rémoulade au citron. Garnir chacun d'une feuille de salade, de deux tranches de tomate et de deux tranches de concombre, puis déposer les galettes dessus. Répartir le reste de la rémoulade sur les galettes. Couvrir avec la moitié supérieure du petit pain et servir.
Tipp: Au lieu de poisson, vous pouvez également préparer ce burger avec du blanc de poulet finement haché ou avec de la poitrine de dinde. Pour cela, ne pas précuire la viande, mais la mélanger crue avec les autres ingrédients, puis la faire cuire.
150 g filet de cabillaud, prêt à cuisiner sans arêtes
250 g pommes de terre, cuites et pelées
1 c. à soupe de persil, finement haché
1 c. à soupe de jus de citron
un peu de farine pour saupoudrer
1 petit cornichon
1 c. à soupe de mayonnaise légère pour salade (max. 50 % de matières grasses)
1 c. à soupe de fromage blanc maigre
1 c. à café de moutarde
1 c. à café d'aneth, finement haché
1 c. à café de jus de citron
½ c. à café de zeste de citron râpé
1 c. à café d'huile d'olive
4 petits pains complets de 80 g
4 feuilles de salade verte
2 petites tomates
8 tranches de concombre
Poivre fraîchement moulu, sel