50 Minuten
Végétarien
Salate|plats principaux chauds
Nombre de portions
2
- Laver l'aubergine, la couper en deux et retirer la chair avec une cuillère à café. Saupoudrer l'aubergine et la chair d'aubergine avec un peu de sel et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, faire cuire le millet dans le bouillon de légumes à feu moyen pendant environ 8 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser le millet gonfler pendant 10 minutes. Préchauffer le four à 190 °C.
- Rincer l'aubergine et la chair d'aubergine, bien égoutter et arroser de jus de citron.
- Éplucher et hacher finement l'oignon et les gousses d'ail. Couper la chair d'aubergine en petits morceaux. Laver les tomates, les épépiner et les couper en dés. Mélanger les dés de tomates, l'oignon, l'ail et la chair d'aubergine.
- Mélanger les légumes et la moitié du millet, puis assaisonner la préparation avec de l'origan, du basilic, du cresson et de la ciboulette. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre, puis remplir les moitiés d'aubergine.
- Pour la sauce, chauffer l'huile d'olive dans une casserole allant au four et y faire revenir l'oignon pelé et finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Laver les tomates, les couper en petits morceaux, puis les ajouter. Verser le jus de citron et le bouillon de légumes. Placer les moitiés d'aubergine dans la sauce et fermer la casserole. Faire mijoter au four pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la salade. Pour cela, nettoyer le radis, le couper en quartiers et en fines tranches. Saler légèrement et laisser reposer brièvement. Nettoyer les radis, les laver et les couper en tranches. Mélanger les deux et disposer sur deux assiettes à salade.
- Pour la sauce salade, mélanger le yaourt avec la crème fraîche, le miel, le jus de citron et le vinaigre, assaisonner avec du poivre et du sel aux herbes. Incorporer la ciboulette, puis verser sur la salade.
- Mélanger le fromage blanc avec le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse, assaisonner avec le sucre de canne et le jus de citron. Trier les framboises et les incorporer délicatement au fromage blanc.
- Sortir les aubergines, les disposer sur deux assiettes et répartir le reste du millet autour.
- Passer la sauce au tamis, rectifier l'assaisonnement et verser sur les aubergines et le millet. Parsemer de persil et servir avec la salade disposée sur les assiettes à salade.
- Servir le dessert avec la préparation au fromage blanc.
1 grande aubergine
Sel
60 g de millet (poids cru)
250 ml de bouillon de légumes
1 citron pressé
1 oignon
2 gousses d'ail
2 tomates (environ 65 g chacune)
1/2 c. à café d'origan séché
1/2 c. à café de basilic séché
2 c. à soupe de cresson finement haché
2 c. à soupe de ciboulette finement coupée
poivre noir du moulin
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
200 g de tomates
1 c. à soupe de jus de citron
200 ml de bouillon de légumes
200 g de radis blanc
Sel
1 botte 1 botte de radis
2 c. à soupe de yaourt 1,5 % de matière grasse
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (30 % de matière grasse)
1 c. à café de miel
1 c. à café de jus de citron
1 c. à café de vinaigre
poivre blanc du moulin
sel aux herbes
2 c. à soupe de ciboulette en rondelles
2 c. à soupe de persil haché
140 g de fromage blanc maigre
4 c. à soupe de lait 1,5 % de matière grasse
4 c. à café de sucre de canne
1 c. à café de jus de citron
200 g de framboises