40 Minuten
Végétarien
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Faire bouillir le riz dans le double de quantité (200 ml) d'eau avec un peu de sel dans une casserole pendant 2 minutes, puis laisser gonfler à feu doux.
- Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, les épépiner, les laver et les cuire dans la moitié du bouillon de légumes pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Graissez un plat à gratin avec la moitié de l'huile d'olive.
- Éplucher l'échalote et l'ail, hacher finement les deux et les mettre dans un bol, puis ajouter également la pâte de tomate.
- Couper le fromage de brebis en dés, couper les olives en deux. Mettre dans un bol avec le riz cuit et le maïs doux, puis mélanger. Assaisonner avec du paprika, du piment de Cayenne, du poivre et du sel aux herbes.
- Incorporer le persil dans le mélange de riz.
- Remplir les moitiés de poivron avec le mélange de riz, les placer dans le plat à gratin. Remplir avec le bouillon utilisé et cuire au four préchauffé à 180-200 °C pendant 15-20 minutes.
- Pour la sauce tomate, laver les tomates, enlever le pédoncule, couper en petits morceaux. Éplucher et hacher l'oignon.
- Chauffer le reste de l'huile, faire revenir l'oignon pelé et haché ainsi que les tomates. Verser le reste du bouillon, assaisonner avec des branches d'origan et de romarin, du paprika, du poivre, du sel et du sucre brut. Laisser mijoter 10 minutes. Passer au tamis.
- Réchauffer à nouveau la sauce tomate et rectifier l'assaisonnement, affiner avec la crème.
- Sélectionner le basilic, le laver, le sécher en tapotant, réserver quelques feuilles pour la garniture et hacher finement le reste.
- Dresser les poivrons et verser la sauce tomate. Saupoudrer de basilic et garnir avec des feuilles de basilic, puis servir.
- Au lieu des abricots, vous pouvez également consommer d'autres fruits en dessert.
1 c. à café de sucre roux
2 c. à café d'huile d'olive
2 c. à soupe de crème, 10 % de matière grasse
3 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de persil haché
100 g de riz long grain
50 g de fromage de brebis
300 ml de bouillon de légumes
Brins d'origan et de romarin
Basilic
6 abricots
Sel
7 olives noires dénoyautées
Paprika, piment de Cayenne, poivre, sel aux herbes
2 gros poivrons verts (de 200 g chacun)
1 échalote
1 gousse d'ail
1 boîte de maïs doux égoutté (de 140 g)
5 tomates (de 80 g)
1 oignon