20 Minuten
Végétarien
plats principaux sucrés
Nombre de portions
2
- Pour la pâte à choux, mettre 150 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de beurre et une pincée de sel dans une casserole. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Ajouter 100 g de farine d'un coup dans la casserole et cuire en remuant jusqu'à obtenir une boule. Dès qu'une couche blanche se forme au fond de la casserole, transférer la pâte dans un saladier.
- Incorporer soigneusement l'œuf, de préférence avec un batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laisser ensuite refroidir la pâte.
- Pendant ce temps, laver les abricots, les inciser et les dénoyauter.
- Diviser la pâte en six portions. Aplatir chaque portion avec des mains farinées, envelopper complètement un abricot avec la pâte et former une boule, en utilisant le reste de farine.
- Faire bouillir une grande quantité d'eau légèrement salée dans une casserole. Réduire le feu pour que l'eau frémisse juste. Plonger les boulettes et les laisser cuire 8 minutes.
- Pendant ce temps, faire fondre le reste du beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter la chapelure et faire légèrement dorer en remuant à feu doux. Incorporer ensuite le sucre roux à la chapelure.
- Mélanger le yaourt avec le jus d'abricot jusqu'à obtenir une consistance lisse et assaisonner avec du sirop d'érable.
- Retirer les boulettes cuites avec une écumoire, les égoutter, les rouler dans la chapelure grillée et les disposer sur deux assiettes.
- Servir avec la sauce yaourt-abricot.
- Au lieu des abricots, vous pouvez aussi farcir les boulettes avec des quetsches.
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe de sucre brut
1 c. à soupe de sirop d'érable
120 g de farine de blé
150 g 1 pot de yaourt, 1,5 % de matière grasse
100 ml de jus d'abricot
1 pincée de sel
1 œuf (taille M)
6 abricots