20 Minuten
Végétarien
plats principaux sucrés
Nombre de portions
2
- Avec un fouet ou le fouet d'un batteur à main, battre le beurre, la vanille, le sucre de canne et l'œuf dans un bol jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
- Incorporer le fromage frais, le fromage blanc maigre, la chapelure, la farine et le zeste de citron.
- Réfrigérer la pâte au fromage blanc pendant 1 heure. Après le temps de refroidissement, former environ 5 quenelles par portion avec les mains humides. Plonger les quenelles dans de l'eau bouillante légèrement salée et réduire immédiatement le feu.
- Lorsque les quenelles remontent à la surface, laisser cuire encore 10 minutes. Retirer avec une écumoire.
- Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire légèrement dorer la chapelure. Incorporer le sucre de canne et laisser légèrement caraméliser. Rouler les quenelles dans la chapelure et servir chaud.
- Chauffer le jus d'orange avec le sucre de canne dans une casserole. Ajouter les baies et laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
- Pour épaissir, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'incorporer délicatement au compote de baies. Servir la compote de baies avec les quenelles au fromage blanc.
- Vous pouvez préparer les quenelles au fromage blanc à l'avance et les congeler par portions. La compote de griottes est également très délicieuse avec. Au lieu du jus d'orange, vous pouvez aussi utiliser du nectar de cerise ou de cassis.
1 c. à café de fécule de maïs
2 c. à soupe de beurre à température ambiante
2 c. à soupe de sucre de canne (pour la pâte au fromage blanc)
2 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe de sucre de canne (pour caraméliser)
4 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe de farine de blé
1 c. à soupe de beurre
6 c. à soupe de jus d'orange
2 c. à soupe de sucre de canne (pour le compote de baies)
150 g de fromage en couches 10 % de matière grasse sur poids égoutté
100 g de fromage blanc maigre
400 g de fruits rouges mélangés (par ex. mûres, framboises, groseilles)
2 pointes de couteau de pulpe de gousse de vanille
1 petit œuf
1/4 c. à café de zeste de citron râpé