30 Minuten
Végétarien
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'ail pelé et finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Peler les échalotes, les couper en fines rondelles, les ajouter à l'ail et faire revenir brièvement.
- Nettoyer les champignons, les couper en tranches, les arroser de jus de citron, les ajouter aux échalotes à l'ail et faire revenir également. Verser le bouillon de légumes, laisser mijoter 3-4 minutes. Assaisonner de poivre et de sel aux herbes, et affiner avec la crème aigre.
- Cuire les rigatoni al dente.
- Laver les tomates, enlever le pédoncule et couper les tomates en tranches.
- Sélectionner, laver, égoutter et déchirer la laitue romaine. Mettre la ciboulette avec les tomates et la salade dans un bol et mélanger.
- Préparer une vinaigrette avec l'huile de carthame, le vinaigre de fruits, la moutarde, le poivre et le sel, et la verser sur la salade.
- Égoutter les rigatoni et les répartir dans deux assiettes. Répartir la sauce aux champignons dessus, saupoudrer de persil haché et de parmesan râpé.
- Servir les rigatoni avec la salade de tomates et de romaine.
- Pour le dessert, servir une tranche de melon miel par personne.
Tipp: Utilisez du parmesan fraîchement râpé. Au lieu de la laitue romaine, vous pouvez également très bien utiliser de la roquette (rucola) pour la salade. Au lieu du melon miel, vous pouvez aussi choisir un autre fruit de saison.
1 c. à café de jus de citron
2 c. à soupe de crème aigre à 10 % de matière grasse
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de ciboulette finement ciselée
1 c. à soupe d'huile de carthame
2 c. à soupe de vinaigre de fruits
1 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe de parmesan râpé, 30-35 % de matière grasse dans la matière sèche
200 g de rigatoni (pâtes à base de semoule de blé dur)
300 g de tomates
250 g de champignons
50 g de laitue romaine
75 ml de bouillon de légumes
Poivre, sel aux herbes
1 gousse d'ail
2 échalotes
1/2 c. à café de moutarde
Sel
1 petite melon miel