20 Minuten
Végétarien
Printemps
Salate
Nombre de portions
2
- Pour la salade, faire cuire les œufs durs, les écaler, les couper en deux, mettre le jaune dans un bol et hacher finement le blanc d'œuf.
- Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Éplucher l'ail et le hacher finement. Chauffer l'huile et y faire revenir l'ail ; ajouter les champignons et les faire cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Mélanger le jaune d'œuf avec la moutarde, le jus de citron, le poivre et le sel. Incorporer lentement le reste de l'huile, puis ajouter la soupe et les câpres hachés cuillère par cuillère.
- Nettoyer la laitue, la laver, la couper en morceaux de la taille d'une bouchée, la mélanger avec la sauce et la répartir sur deux assiettes. Laver la ciboulette, la sécher, la couper en rondelles, faire griller brièvement les graines de tournesol dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.
- Parsemer la ciboulette, les graines de tournesol, les dés de blanc d'œuf, les champignons et le fromage râpé sur la salade.
- Pendant ce temps, préparer les pains. Pour cela, préchauffer le grill électrique ou le four à la température la plus élevée. Laver les tomates, les plonger brièvement dans de l'eau bouillante, retirer la peau. Enlever les pédoncules et couper la chair en petits dés.
- Éplucher l'ail et le presser finement avec un presse-ail. Laver le persil, le sécher, le hacher finement et le mélanger avec les tomates et l'ail.
- Couper la baguette en deux et couper les moitiés transversalement. Faire griller brièvement les quartiers sous le grill ou au four.
- Étaler la purée de tomates à l'ail sur les quartiers de baguette, assaisonner avec un peu de poivre et de sel. Faire gratiner brièvement sous le grill ou au four. Répartir les pains sur deux assiettes. Servir avec la salade.
2 œufs (classe M)
1 c. à café de câpres
200 g de champignons
2 gousses d'ail
1 c. à café d'huile
1 c. à café de moutarde
presser 1/2 citron
poivre blanc du moulin
sel
2 c. à café d'huile
3 c. à soupe de bouillon de légumes froid
1 petite laitue pommée
1/2 botte de ciboulette
1 c. à soupe de graines de tournesol
1 c. à soupe de gouda râpé (30-40% de matière grasse)
4 tomates moyennes (environ 65 g chacune)
2 gousses d'ail
1/2 botte de persil
1 baguette moyenne
poivre noir du moulin
sel