40 Minuten
Végétarien
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Peler les pommes de terre, les couper en dés et les cuire dans de l'eau salée.
- Chauffer le lait dans une casserole, séparer les œufs et couper le fromage en dés.
- Égoutter les pommes de terre, les laisser s'évaporer et les passer au presse-purée.
- Ajouter le lait, les jaunes d'œufs, le fromage et la levure chimique. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner avec de la muscade, du poivre et du sel.
- Laver le persil, le sécher en le tapotant, le hacher et l'incorporer à la préparation pommes de terre-fromage.
- Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement.
- Beurrer un plat à gratin, le saupoudrer de chapelure et y verser la préparation.
- Cuire au four préchauffé à 200-220 °C pendant 25-30 minutes.
- Laver la chicorée, la couper en deux, retirer le trognon et couper la chicorée en lanières.
- Prélever les suprêmes d'orange et les mettre dans un saladier avec la chicorée.
- Écraser la banane, la mélanger avec le jus de citron, le yaourt et le miel. Assaisonner ensuite avec du poivre et du curry.
- Mélanger avec la chicorée et les suprêmes d'orange.
- Sortir le soufflé, le dresser et le servir avec la salade chicorée-orange.
- Ajoutez toujours le lait pour la purée de pommes de terre petit à petit. La quantité de liquide nécessaire dépend aussi de la variété de pommes de terre. Pour que les blancs montent en neige, il ne doit pas y avoir de jaune dans les blancs après la séparation. Pendant la cuisson du soufflé, ne pas ouvrir le four, sinon le soufflé risque de retomber.
1 c. à café de miel
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de beurre
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de chapelure
500 g de pommes de terre farineuses
80 g de Limburger, 30-35 % de matière grasse
200 ml de lait 1,5 % de matière grasse
2 œufs
1 orange
1/2 banane
1 pot de yaourt, 1,5 % de matière grasse
Curry
Muscade, poivre, sel
1/4 botte de persil
4 endives (à 125 g)