Eier sind kleine Nährstoffbomben, denn sowohl im Eiweiss als auch im Eigelb stecken wertvolle Inhaltsstoffe. Das Hühnereiweiss ist ein sehr hochwertiges Eiweiss, da es von unserem Körper vollständig in körpereigenes Eiweiss umgewandelt werden kann. Das ist wichtig für alle Funktionen im Körper sowie für den Erhalt der Muskelmasse.

Im Eidotter stecken vor allem die Mineralstoffe Eisen und Zink, sowie die Vitamine A, B2, E, K und Folsäure. Sie sind wichtig für die Blutgerinnung, die Zellentwicklung und den Fettstoffwechsel. Auch das Fett im Eidotter ist gesund, da es überwiegend aus einfach ungesättigten Fettsäuren besteht. Diese wirken sich günstig auf unsere Blutfette aus.

Da das Cholesterin im Eigelb keinen oder nur einen geringen Einfluss auf den Blutcholesterinspiegel hat, darf man sich ruhigen Gewissens fast täglich ein Ei gönnen.