30 Minuten
Volaille
Printemps
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Chauffer le bouillon de poulet dans une casserole. Ajouter le bouquet garni, le blanc de poulet et les épices. Cuire le blanc de poulet à feu moyen, couvert, pendant environ 10 minutes.
- Retirer la viande et laisser refroidir. Passer le bouillon à travers un tamis et réserver.
- Blanchir les asperges environ 4 minutes dans de l'eau bouillante, refroidir à l'eau froide et égoutter dans une passoire. Blanchir également les petits pois environ 3 minutes dans de l'eau bouillante, refroidir à l'eau froide et égoutter dans une passoire. Plonger les tomates brièvement dans de l'eau chaude jusqu'à ce que la peau se détache. Laisser légèrement refroidir les tomates, les peler, les couper en deux, les épépiner et les couper en petits dés.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les oignons nouveaux finement hachés. Ajouter la farine et faire revenir en remuant brièvement. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Incorporer la crème et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes en remuant constamment. Assaisonner avec du poivre, un peu de sel et le jus de citron.
- Couper la viande en morceaux de 2 cm et les ajouter à la sauce avec les asperges et les petits pois. Porter brièvement à ébullition. Enfin, ajouter les dés de tomates et mélanger délicatement. Dresser le ragout d'asperges et de poulet sur deux assiettes.
- Préparer les pâtes selon les instructions du paquet et servir avec le ragout.
- Pour le dessert, servez des fraises fraîches.
Tipp: Vous pouvez bien sûr utiliser des asperges blanches au lieu des asperges vertes. Les asperges vertes, contrairement aux asperges blanches, n'ont pas besoin d'être pelées. Vous devriez utiliser les asperges de préférence le jour même. Si ce n'est pas possible, enveloppez les tiges dans un torchon humide. Dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, les tiges enveloppées se conservent environ 1 à 2 jours.
250 ml bouillon de poulet
100 g légumes pour potage, nettoyés, coupés en dés
120 g filet de blanc de poulet
1 feuille de laurier
4 grains de poivre
300 g asperges vertes, nettoyées, coupées en biais en morceaux de 2 cm
100 g petits pois verts, surgelés
2 tomates moyennes, lavées, pédoncule enlevé, incisées en croix
2 c. à soupe de beurre
3 petits oignons nouveaux, nettoyés, finement hachés
1 c. à soupe de farine de blé
2 c. à soupe de crème
Poivre fraîchement moulu, sel
1 pincée de sel
1 c. à café de jus de citron
140 g pâtes, crues
400 g fraises, fraîches, triées, lavées