30 Minuten
Végétarien
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Coupez l'aubergine en 8 tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et mettez-les dans un bol. Arrosez de jus de citron et saupoudrez de sel. Laissez reposer environ 20 minutes. Coupez les piments en deux, épépinez-les et hachez-les finement.
- Préchauffez le four à 160°C. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Épluchez également l'ail et hachez-le finement. Coupez les feuilles de basilic en très fines lanières et mélangez-les avec le persil, l'oignon, 1 gousse d'ail et le fromage. Coupez les tomates en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Badigeonnez un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive. Disposez les tranches d'aubergine bien sèches côte à côte dans le plat et déposez une tranche de tomate dessus. Couvrez chacune d'un peu de mélange au fromage. Mettez au four et laissez gratiner environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau salée 'al dente'. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les piments hachés et le reste d'ail, et faites revenir brièvement. Faites sauter les spaghettis égouttés dans cette préparation.
- Sortez les aubergines gratinées du four et servez-les avec les spaghettis.
- Utilisez de préférence de petites aubergines, elles sont plus aromatiques, ont moins de graines et une chair ferme.
1 c. à soupe de persil finement haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
40 g de fromage de montagne fraîchement râpé
200 g de spaghetti
Sel, poivre fraîchement moulu
1 petite aubergine
1 piment vert frais (selon le degré de piquant souhaité)
1 oignon
2 gousses d'ail
5 feuilles de basilic
2 tomates
1/2 c. à café de jus de citron