30 Minuten
Viande
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Faire légèrement griller le sésame, la cannelle, la coriandre et le curcuma jusqu'à ce que les épices dégagent un arôme parfumé. Ajouter le riz, le faire revenir brièvement, puis déglacer avec le bouillon de légumes et saler. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit al dente, ajouter un peu de bouillon de légumes ou d'eau si nécessaire.
- Éplucher et hacher finement les oignons et l'ail. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir la courge. Ajouter les dés d'oignon et d'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les piments entiers, déglacer avec le vinaigre et verser le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la courge soit cuite mais encore ferme.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y mettre les côtelettes d'agneau et le thym. Faire bien dorer les côtelettes des deux côtés. Poursuivre la cuisson des côtelettes à feu moyen pendant environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et assaisonner de sel et de poivre.
- Dresser la courge sur deux assiettes et y déposer les côtelettes. Servir avec le riz.
Tipp: Wem der Geschmack von Sesam zu intensiv ist, kann ihn durch 1 TL Rosinen ersetzen. Sie verleihen dem Reis eine dezent süßliche Note, das passt hervorragend zu den kräftigen Aromen der Gewürze.
1/2 c. à soupe d'huile d'olive (pour le riz au sésame)
1 c. à café de graines de sésame, non décortiquées
1 pincée de cannelle
1/2 c. à café de coriandre moulue
1/2 c. à café de curcuma
100 g de riz
200 ml de bouillon de légumes (pour le riz au sésame)
2 petits oignons
1 gousse d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive (pour la courge)
400 g de courge Hokkaido, coupée en dés
2 petits piments
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de fruit
100 ml de bouillon de légumes (pour la courge)
1/2 c. à soupe d'huile d'olive (pour les côtelettes d'agneau)
2 côtelettes d'agneau sans bord gras (de 70 g chacune)
2 branches de thym
Sel, poivre, fraîchement moulu