30 Minuten
Volaille
Été
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Laver la courgette et la couper en petits dés. Éplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement.
- Mettre le riz à risotto dans une passoire, le rincer à l'eau et le laisser égoutter. Chauffer 1/3 de l'huile dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter ensuite la courgette et le riz et faire revenir encore 5 minutes.
- Déglacer le riz avec un peu de bouillon, puis cuire à feu moyen en ajoutant progressivement le bouillon, de manière à ce qu'il soit toujours juste recouvert de liquide. Ajouter toujours du liquide uniquement lorsque la quantité précédente a été absorbée, en remuant régulièrement. Laisser cuire le risotto environ ¼ d'heure en remuant avec le couvercle ouvert. Retirer le risotto du feu et l'assaisonner avec les épices. Couvrir la casserole et laisser reposer 3 à 4 minutes. Il doit rester légèrement liquide et les grains doivent être al dente.
- Pendant ce temps, rincer les filets de blanc de poulet, les sécher avec du papier absorbant et les couper en lanières. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faire revenir les lanières de poulet environ 5 à 7 minutes de chaque côté, puis assaisonner de sel et de poivre. Laver les herbes, les secouer pour les sécher, les hacher, les ajouter aux lanières et les mélanger.
- Laver les tomates, enlever le pédoncule et les couper en petits dés. Incorporer les dés de tomate au risotto. Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
- Servir le risotto parsemé de lanières de blanc de poulet et de pignons de pin.
Tipp: Au lieu de filet de poitrine de poulet, le risotto est également délicieux avec la même quantité de filet de colin ou de tofu nature.
1 Zucchetti
1 petit oignon
1 gousse d'ail
150 g de riz à risotto
1,5 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml)
450 ml de bouillon de légumes
Sel de mer, poivre fraîchement moulu, thym, piment de Cayenne
200 g de filet de blanc de poulet sans peau
1/2 botte de basilic
1/2 botte de persil
2 tomates
10 g de pignons de pin