30 Minuten
Viande
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Nettoyer les champignons, éventuellement les laver et enlever les pieds. Retirer délicatement les lamelles avec un couteau et les arroser de jus de citron.
- Faire chauffer le beurre et y faire revenir l'oignon pelé et finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'épeautre lavé, faire revenir brièvement, remplir avec le bouillon de légumes et cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente.
- Assaisonner généreusement le tout avec de la muscade, du piment de Cayenne, du poivre et du sel.
- Sélectionner les herbes, les laver, les sécher en tapotant, les hacher finement et les incorporer à la préparation.
- Ajouter le jambon coupé en petits dés avec les 2/3 du fromage râpé à la préparation d'épeautre.
- Plonger brièvement les tomates dans de l'eau chaude, les peler, enlever les pédoncules, les épépiner et les couper en dés. Ajouter les tomates avec les pieds de champignons hachés à la préparation d'épeautre et bien mélanger le tout.
- Remplir les têtes de champignons avec la préparation.
- Placer les champignons dans un plat à gratin, saupoudrer avec le reste du fromage et faire gratiner au four préchauffé à 180-200 °C pendant 10 minutes.
- Cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente, dresser avec les têtes de champignons farcies et servir.
- Au lieu d'ananas frais, vous pouvez également choisir d'autres fruits de saison.
4 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de beurre
400 g de champignons frais et gros
50 g d'épeautre
30 g de gouda râpé, 30 % de matière grasse i.Tr.
140 g de riz long grain
250 g d'ananas frais
75 ml de bouillon de légumes
1 oignon
Muscade, poivre de Cayenne, poivre, sel
1/2 botte de fines herbes
1 tranche de jambon fumé
2 tomates