35 Minuten
Végétarien
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Éplucher, laver la patate douce et la carotte, puis les couper en dés d'environ 1 à 1,5 cm. Éplucher et hacher l'oignon. Rincer soigneusement le quinoa dans une passoire et le laisser égoutter. Presser les épinards et les couper en morceaux plus petits.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir les dés d'oignon, de patate douce et de carotte à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le quinoa et les canneberges dans la poêle et faire revenir encore 3 minutes. Verser ensuite la crème de cuisson et le bouillon de légumes. Laisser cuire environ 5 minutes puis laisser gonfler à feu doux pendant 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).
- Assaisonner le mélange de légumes et quinoa avec du sel, du poivre et de la poudre de curcuma. Mettre le mélange avec les épinards dans un plat à gratin. Émietter la feta et la parsemer dessus. Cuire le plat à gratin dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes. Laver le persil et le secouer pour le sécher. Sortir le gratin de quinoa, le parsemer de persil et servir.
Tipp: Astuce : Au lieu de quinoa, vous pouvez également utiliser du riz étuvé ou du millet. Le temps de cuisson à la poêle s'allonge alors d'environ 5 à 10 minutes. Une salade de mâche avec une sauce au yaourt accompagne parfaitement ce gratin.
1/2 patate douce (150–200 g)
1 carotte
1/2 oignon rouge
125 g quinoa
100 g épinards en feuilles (congelés ; décongelés)
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de canneberges séchées
100 ml crème de cuisson
200 ml bouillon de légumes
sel
poivre
1/2 c. à café de curcuma en poudre
50 g feta light (9 % de matière grasse)
1 poignée de persil