25 Minuten
Volaille
Hiver
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Éplucher et couper en dés l'échalote, le gingembre ainsi que l'ail. Rincer les filets de blanc de poulet, les sécher en les tamponnant et les couper en dés. Nettoyer, laver et couper en deux ou en quatre les choux de Bruxelles.
- Chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir l'échalote, le gingembre et l'ail pendant 3 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les dés de blanc de poulet et la pâte de curry, puis faire revenir encore 5 minutes. Ajouter les choux de Bruxelles, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 minutes et verser le bouillon ainsi que le lait de coco. Laisser mijoter le curry pendant 10 minutes.
- Parallèlement, cuire le riz dans le double de volume d'eau salée pendant 12 à 16 minutes. Égoutter ensuite, laisser s'égoutter et aérer à la fourchette.
- Couper la chair de mangue en dés et l'ajouter au curry avec les pois chiches. Laisser mijoter encore 2 minutes et assaisonner de sel et de poivre. Servir le curry avec le riz dans des bols.
Tipp: Au lieu de viande de poulet, vous pouvez utiliser la même quantité de tofu ou de seitan pour une variante végétarienne. Ou vous préparez simplement le curry avec plus de pois chiches.
1 échalote
1 pièce de gingembre (10 g)
1 gousse d'ail
100 g filet de poitrine de poulet
300 g choux de Bruxelles
1 c. à soupe d'huile de colza
1 c. à café de pâte de curry jaune
100 ml bouillon de légumes
150 ml lait de coco (allégé, 9 % de matière grasse ou boisson à la noix de coco)
125 g riz parboiled
100 g chair de mangue
50 g pois chiches (poids égoutté ; en conserve)
sel
poivre