Poulet-Kichererbsen-Curry mit Mango, Rosenkohl und Reis

Éplucher et couper en dés l'échalote, le gingembre ainsi que l'ail. Rincer les filets de blanc de poulet, les sécher en les tamponnant et les couper en dés. Nettoyer, laver et couper en deux ou en quatre les choux de Bruxelles.

Chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir l'échalote, le gingembre et l'ail pendant 3 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les dés de blanc de poulet et la pâte de curry, puis faire revenir encore 5 minutes. Ajouter les choux de Bruxelles, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 minutes et verser le bouillon ainsi que le lait de coco. Laisser mijoter le curry pendant 10 minutes.

Parallèlement, cuire le riz dans le double de volume d'eau salée pendant 12 à 16 minutes. Égoutter ensuite, laisser s'égoutter et aérer à la fourchette.

Couper la chair de mangue en dés et l'ajouter au curry avec les pois chiches. Laisser mijoter encore 2 minutes et assaisonner de sel et de poivre. Servir le curry avec le riz dans des bols.