40 Minuten
Végétarien
Printemps
Soupes
Nombre de portions
2
- Le blettes équeutées, lavées, bien égouttées et coupées en lanières de 1-2 cm.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir les échalotes pelées et finement coupées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Peler les gousses d'ail, les hacher finement, les ajouter aux échalotes et faire revenir brièvement.
- Laver le riz long grain, bien l'égoutter et l'incorporer aux échalotes et à l'ail. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes.
- Ajouter les blettes au riz après environ 15 minutes et laisser cuire ensemble.
- Assaisonner la soupe avec du curcuma, de la coriandre, du poivre, une pincée de sucre et du sel.
- Mélanger la crème aigre jusqu'à obtenir une consistance lisse et l'incorporer.
- Dresser la soupe de blettes et servir avec le pain de seigle.
Tipp: Au lieu de blettes, vous pouvez aussi utiliser des épinards. Vous pouvez remplacer le pain par des petits pains.
500 g Bette à carde
4 Échalotes
2 Gousses d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
100 g Riz long grain
600 ml Bouillon de légumes
Poudre de curcuma
Poudre de coriandre
1 Pincée de sucre
1 Pincée de sel
Poivre
3 c. à soupe de crème aigre, 10% de matière grasse
4 Tranches de pain de seigle (45 g chacune)