30 Minuten
Volaille
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Coupez la citrouille en morceaux de 2x2 cm, épluchez l'oignon et coupez-le en lanières. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'oignon et la citrouille et faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Déglacez avec le bouillon de légumes. Hachez les cerneaux de noix et ajoutez-les. Assaisonnez avec de la cannelle, du zeste et du jus d'orange, du sel et du poivre. Faites cuire à feu moyen pendant environ 6-8 minutes.
- Incorporez la crème aigre et le sherry, ajoutez les raisins de Corinthe et laissez mijoter encore 4-5 minutes. Le légume de citrouille doit être tendre, mais pas trop cuit.
- Faites cuire le riz dans de l'eau salée bouillante et égouttez-le. Coupez la poitrine de dinde en 2 médaillons égaux par portion, assaisonnez de sel et de poivre et faites-les revenir environ 2-3 minutes de chaque côté dans le reste de l'huile d'olive.
- Disposez le légume de citrouille avec 2 médaillons de dinde par assiette et servez avec le riz.
- Pour le dessert, servez 400 g de fruits au choix.
Tipp: Utilisez la courge Hokkaido. Cette variété de courge a une peau délicate, qui est comestible, vous évitant ainsi l'effort d'éplucher.
2 c. à soupe de crème aigre
2 c. à soupe de xérès
2 c. à soupe d'huile d'olive
200 g de blanc de dinde
500 g de potiron, nettoyé sans graines
20 g de raisins de Corinthe
120 g de riz
400 g de fruits au choix
100 ml de bouillon de légumes
1 pincée de cannelle
1/2 orange non traitée (zeste râpé et jus)
Sel, poivre fraîchement moulu
1 oignon
2 cerneaux de noix