25 Minuten
Végétarien
Automne
plats principaux froids
Nombre de portions
2
- Nettoyer, peler, laver la citrouille et la couper en dés. Mettre la citrouille dans un plat à gratin, arroser avec la moitié de l'huile, assaisonner de sel, poivre, herbes et cuire au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante 180 °C) pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faire bouillir le bouillon et verser sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, peler et hacher le gingembre.
- Nettoyer, laver le chou rouge, retirer le trognon et couper le chou rouge en fines lanières. Mélanger avec le reste de l'huile, une pincée de sel et le gingembre, puis pétrir quelques minutes.
- Laver les raisins, les couper en deux et enlever les pépins. Faire griller les graines de citrouille dans une poêle sans matière grasse pendant 3 minutes.
- Pour la sauce, mélanger le yaourt avec le curcuma, le jus de citron, le sel et le poivre. Pour le service, sortir la citrouille du four, aérer le couscous à la fourchette. Répartir dans deux bols la citrouille, le couscous, le chou rouge et les raisins. Arroser de yaourt et parsemer de graines de citrouille.
Tipp: Wer die Bowl ganz vegan essen möchte, kann statt Kuhmilchjoghurt ungesüssten Sojajoghurt verwenden.
250 g Courge Butternut
2 c. à soupe d'huile d'olive
150 g de couscous perlé ou de boulgour
200 ml de bouillon de légumes
10 grammes de gingembre
200 g de chou rouge
100 g de raisins blancs
10 g de graines de courge
200 g de yaourt 1,5 % de matière grasse
Sel
Poivre
herbes italiennes séchées
1/2 c. à café de curcuma en poudre