30 Minuten
Viande
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Faire cuire les pois chiches dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les égoutter dans une passoire et les rincer à l'eau froide.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 2 x 2 cm. Éplucher les oignons, les couper en deux et les émincer finement. Éplucher également l'ail et le hacher finement. Couper la viande de bœuf en cubes d'environ 2 x 2 cm. Couper les piments en quatre, enlever les graines ainsi que les membranes blanches et les couper en fines lanières. Retirer le pédoncule des tomates charnues et les couper grossièrement en cubes.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir la viande vigoureusement. Ajouter l'oignon, l'ail et les piments. Assaisonner avec le cumin, le curcuma, le paprika et le piment de Cayenne, et faire revenir encore environ 1 minute. Ajouter le sésame et la pâte de tomate, et faire revenir encore 1 minute. Verser le bouillon de légumes, ajouter le zeste de citron, les cubes de pommes de terre ainsi que les cubes de tomates. Laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et fondante. Après 25 minutes, ajouter les pois chiches et laisser cuire avec. Servir le ragoût de bœuf dans des bols et parsemer de menthe.
Tipp: Préparez le plat en variante avec de la viande d'agneau maigre au lieu de la viande de bœuf. Au lieu des pommes de terre, vous pouvez également prendre du riz nature.
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de curcuma moulu
0,50 c. à café de paprika en poudre, piquant
0,50 c. à café de piment de Cayenne
1 c. à café de graines de sésame grillées
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de menthe, coupée en fines lanières
200 g de viande de bœuf maigre
250 g de pommes de terre à chair ferme
150 g de pois chiches secs, trempés toute la nuit
350 ml de bouillon de légumes
zeste râpé d'1 citron non traité
sel, poivre fraîchement moulu
2 oignons
2 gousses d'ail
1 piment rouge
3 tomates charnues