30 Minuten
Poisson & fruits de mer
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mélanger les moules et les crevettes avec le jus de citron et la sauce soja et les faire mariner.
- Pendant ce temps, nettoyer le fenouil et le couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Éplucher l'échalote et la couper en petits dés. Éplucher l'ail et le hacher.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole, y faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Verser le bouillon de légumes et cuire le fenouil dedans pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit encore ferme. Retirer le fenouil du bouillon et le laisser égoutter dans une passoire. Mettre le bouillon de légumes de côté. Éplucher les pommes de terre cuites en robe des champs et les couper en fines tranches.
- Badigeonner un plat à gratin avec le reste d'huile d'olive et y disposer le fenouil ainsi que les pommes de terre en couches. Couper les tomates en deux, les mélanger avec les fruits de mer, assaisonner de sel et de poivre et les répartir sur le fenouil. Mélanger la crème aigre, le parmesan et le bouillon de légumes froid, puis incorporer le persil. Incorporer le jaune d'œuf à la crème au fromage, assaisonner de sel et de poivre et répartir sur les fruits de mer.
- Gratiner au four pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
- Servir des fruits frais en dessert.
1 c. à café de jus de citron
1 c. à soupe de sauce soja claire
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de persil plat, finement haché
60 g de chair de moule
60 g de crevettes
150 g de pommes de terre en robe des champs
60 g de crème aigre
50 g de parmesan fraîchement râpé
400 g de fruits frais
50 ml de bouillon de légumes
1 échalote
1 gousse d'ail
6 tomates cerises
Sel, poivre fraîchement moulu
1 jaune d'œuf
1 gros bulbe de fenouil (environ 200 g)