25 Minuten
Végétarien
Salate
Nombre de portions
2
- Mettre le riz cuit dans un bol. Nettoyer les oignons nouveaux, les laver et les couper en lanières. Ajouter au riz.
- Nettoyer les poivrons et les couper en dés avec la chair d'ananas. Ajouter les deux au riz. Égoutter les petits pois et les laisser refroidir.
- Peler la mangue, couper la chair autour du noyau et la couper en dés. Ajouter au riz avec les petits pois et la cressonnette triée et lavée. Mélanger délicatement les ingrédients de la salade.
- Mélanger le jus d'orange sanguine avec le vinaigre de fruit. Incorporer l'huile goutte à goutte. Assaisonner la sauce avec du sirop de pomme, du poivre, du piment de Cayenne et du sel aux herbes, puis assaisonner la salade de riz avec.
- Mélanger le fromage blanc avec le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse, assaisonner avec le sucre et le jus de citron.
- Laver les groseilles, enlever les tiges et en réserver quelques-unes pour la décoration. Incorporer délicatement les baies au fromage blanc et répartir dans deux coupelles à dessert, décorer avec les baies restantes.
- Répartir la salade sur deux assiettes et saupoudrer d'amandes hachées et de persil. Servir avec la préparation au fromage blanc.
- Vous pouvez aussi omettre le riz sauvage et utiliser du riz normal. Au lieu des oignons nouveaux, vous pouvez utiliser un petit oignon normal et à la place de la mangue, des abricots frais.
4 c. à café de sucre de canne
1 c. à café de jus de citron
3 c. à soupe de vinaigre de fruit
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe d'amandes hachées
2 c. à soupe de persil haché
4 c. à soupe de lait 1,5 % de matière grasse
200 g de pois mange-tout
150 g de riz cuit al dente
50 g de riz sauvage cuit al dente
75 g de poivron rouge
75 g de poivron vert
100 g de chair d'ananas
100 g de chair de mangue
20 g de cresson
140 g de fromage blanc maigre
200 g de groseilles rouges
125 ml de jus d'orange sanguine
quelques gouttes de sirop de pomme
poivre noir fraîchement moulu, piment de Cayenne
sel aux herbes
2 oignons nouveaux