20 Minuten
Poisson & fruits de mer
Printemps
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Lavez le filet de saumon sous l'eau courante, séchez-le en le tamponnant, arrosez-le de jus de citron, assaisonnez avec du poivre et du sel.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Équeutez les pois mange-tout, lavez-les, blanchissez-les brièvement dans de l'eau salée bouillante. Épluchez les asperges et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
- Épluchez l'échalote, coupez-la en fines rondelles et faites-la revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Coupez les pois mange-tout et les asperges en petits morceaux, ajoutez-les et faites-les revenir brièvement. Déglacez avec le bouillon de légumes.
- Mélangez le lait fermenté et la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez-les aux légumes.
- Coupez le filet de saumon en dés et faites-le cuire dans la sauce à feu doux pendant 3-4 minutes.
- Triez l'aneth, lavez-le, séchez-le en le tamponnant et hachez-le finement.
- Incorporez les pâtes cuites, mélangez le tout, réchauffez à nouveau et rectifiez l'assaisonnement. Saupoudrez d'aneth et servez.
- Pour le dessert, servez des fraises fraîches.
200 g filet de saumon
2 c. à soupe de jus de citron
120 g pâtes faites de 100 % semoule de blé dur
150 g pois mange-tout
250 g asperges fraîches
1 échalote
1 c. à café d'huile d'olive
60 ml bouillon de légumes
4 c. à soupe de lait fermenté, 1,5 % de matière grasse
4 c. à soupe de crème, 10 % de matière grasse
5 g aneth
1 pincée de sel
poivre
400 g fraises