40 Minuten
Végétarien
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Frotter les pommes de terre, les piquer plusieurs fois avec une aiguille et les mettre dans une casserole.
- Ajouter le cumin, les baies de genièvre, les feuilles de laurier et un peu de sel, puis verser suffisamment d'eau chaude pour couvrir les pommes de terre. Cuire les pommes de terre pendant 15-20 minutes.
- Laver les tomates, enlever les pédoncules et couper les tomates en tranches. Trier l'origan, le laver, le sécher délicatement et le hacher finement.
- Couper le fromage en tranches. Égoutter les pommes de terre, les couper en deux et les placer sur une plaque.
- Garnir chaque moitié d'une tranche de tomate. Saupoudrer de poivre, de sel aux herbes et d'origan, puis déposer les tranches de fromage dessus.
- Cuire les moitiés de pommes de terre dans un four préchauffé à 180-200 °C pendant 8-10 minutes.
- Trier le basilic, le laver, le sécher délicatement et le hacher finement. Trier la roquette, la laver, bien l'égoutter et déchirer les feuilles. Nettoyer les champignons, les laver et les couper en tranches, trier et laver la cresson.
- Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le poivre, le sel aux herbes et éventuellement 2-3 cuillères à soupe d'eau.
- Disposer la roquette, les tranches de champignons et la cresson sur deux assiettes à salade. Arroser de vinaigrette.
- Sortir les moitiés de pommes de terre, les garnir de filets d'anchois et saupoudrer de basilic finement haché.
- Servir les moitiés de pommes de terre avec la roquette.
- La roquette est aussi souvent appelée rugueuse. Elle a un goût fortement noisette.
1 c. à café d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
500 g de pommes de terre
150 g de fromage à pâte molle, 30-35 % de matière grasse sur extrait sec
100 g de roquette
150 g de champignons
10 filets d'anchois
1 petite pastèque (300 g)
Cumin, quelques baies de genièvre
2 feuilles de laurier
Sel
4 tomates (80 g chacune)
1 bouquet d'origan
Poivre, sel aux herbes
1 bouquet de basilic
1 barquette de cresson
1/2 c. à café de moutarde