60 Minuten
Végétarien
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Mettre l'épeautre dans le bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser gonfler à feu moyen pendant 30-40 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyer le chou-fleur, le laver, le diviser en petits bouquets. Ajouter à l'épeautre et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
- Verser de l'eau chaude sur les tomates, les refroidir, les peler, les épépiner et les couper en huit.
- Faire revenir l'épeautre avec le chou-fleur dans une poêle avec l'huile de germe de blé chauffée.
- Ajouter les tomates. Assaisonner le tout avec du poivre, du poivre de Cayenne et du paprika.
- Battre les œufs avec le lait, verser uniformément dessus et laisser prendre la préparation.
- Sélectionner le persil, le laver, le sécher en tapotant et le hacher.
- Rectifier l'assaisonnement, dresser. Saupoudrer de persil haché et servir avec la baguette.
1 c. à soupe d'huile de germe de blé
125 g d'épeautre
300 g de chou-fleur
500 ml de bouillon de légumes
4 tomates (80 g chacune)
Poivre, poivre de Cayenne, paprika
2 œufs (taille M)
3-4 c. à soupe de lait, 1,5 % de matière grasse
1 bouquet de persil
4 tranches de baguette (30 g chacune)