40 Minuten
Viande
Automne
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Chauffer l'huile dans une grande poêle, y faire revenir la viande, puis faire revenir brièvement les oignons. Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition en remuant. Incorporer la moutarde et cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajouter les cornichons à la moutarde à la viande peu avant la fin de la cuisson.
- Épaissir avec la farine délayée dans de l'eau froide, assaisonner de poivre et de sel. Pour finir, affiner avec la crème au café et saupoudrer d'aneth avant de servir.
- Cuire le riz comme d'habitude.
- Pour la salade de carottes, mélanger les carottes râpées avec l'huile et assaisonner avec du jus de citron, une pincée de sucre et éventuellement un peu de sel.
- Dresser le ragoût de bœuf avec le riz.
1 c. à soupe d'huile
160 grammes de bœuf (du paleron), coupé en dés
2 oignons, pelés, finement hachés
100 ml de fond de bœuf ou bouillon de bœuf
1 c. à café de moutarde
200 grammes de cornichons à la moutarde (en bocal), coupés en dés
Poivre fraîchement moulu, sel
1 c. à soupe de farine de blé
2 c. à soupe de crème café 10 % de matière grasse
un peu d'aneth, finement haché
125 grammes de riz, cru
400 grammes de carottes, nettoyées, râpées
2 c. à café d'huile
un peu de jus de citron, une pincée de sucre, sel