25 Minuten
Poisson & fruits de mer
chaude plats principaux
Nombre de portions
2
- Cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente.
- Pendant ce temps, couper le chou de Savoie en fines lanières. Éplucher l'oignon et le couper en fines lanières.
- Chauffer l'huile de colza dans une poêle et y faire revenir les lanières d'oignon jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter les lanières de chou et les faire revenir brièvement. Ajouter les dés de tomates, déglacer avec le vin blanc ainsi que le bouillon de légumes et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
- Assaisonner les filets de lotte avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron, puis les déposer sur le chou. Couvrir la poêle et laisser cuire le poisson à feu doux pendant environ 7-8 minutes.
- Dresser les filets de poisson avec le mélange tomate-chou sur des assiettes. Mélanger le persil avec le riz et servir avec le poisson.
- Conseil : En alternative à la lotte, la baudroie convient également parfaitement à cette méthode de cuisson douce.
4 c. à soupe de vin blanc sec
2 c. à soupe de persil, finement haché
1 c. à soupe d'huile de colza
200 g de filet de lotte, prêt à cuisiner
120 g de riz
200 g de chou frisé, nettoyé
400 g de raisins
150 ml de bouillon de légumes
1 oignon
2 tomates charnues
jus de citron
sel, poivre fraîchement moulu